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Il chiaro di luna eccetto alcool di etile e acqua contiene anche l'impurità dannosa che ha bisogno di esser tolta. Il modo di pulirsi è applicato a ogni tipo d'impurità, ma a una boccia di tutti sono limitati a influenza di permanganato di potassio e carbone di legna.

Frutta e semi. Le frutta e i semi devono esser raccolti l'abbastanza maturo. L'eccezione è fatta da impianti con la fioritura fuori trascinata poiché maturano non nello stesso momento e mentre la parte di frutta non ha maturato già, maturo sono già coperti. In questo caso le cime di impianti tagliano mentre mezzo maturato, allora gli impianti si connettono in mazzi e sospendono per maturare di tutte le frutta nella camera secca. L'ombrello di frutta (un anice comune, un finocchio, semi di cumino) deve esser raccolto su rugiada o durante tempo umido presto della mattina. Le frutta succose si riuniscono di mattina o di sera quando il calore cade. Queste frutta esigono la classificazione attenta durante raccogliere.

Per prendere questi rimangono, è tenuto ad aumentare la temperatura di fermentazione familiare che a sua volta causerà l'allocazione intensiva di frazioni pesanti - gli oli fusel che considerevolmente peggiorano la qualità di chiaro di luna. La temperatura dell'inizio di rilascio intensivo di oli fusel corrisponde a un punto 3 e fa °C t=85.

L'operazione tecnologica di rilascio di alcool di etile a causa di riscaldamento del rivagabondaggio a casa fermenta a temperatura di ebollizione di mescolanza di spirtisoderzhashchy con il raffreddamento successivo di vapori di spirito è chiamato come distillazione. Per distillazione di fermentazione familiare e depurazione parziale di chiaro di luna i vari progetti di chiaro di luna e rettificando stills sono usati. La distillazione è il processo difficile ed esige l'osservanza severa di condizione termica a tutti gli stadi.

La capacità è corretta per definire il momento di maturazione di fermentazione familiare molto importante per ricevere il buon chiaro di luna. A distillazione delle diminuzioni della fermentazione familiari troppo mature i suoi parametri qualitativi e uso di nedozrevshey a casa fermentano considerevolmente riduce un'uscita del prodotto finito. Comunque la capacità vera di afferrare l'opportunità quando la fermentazione familiare maturata, viene con esperienza quanto a ogni tipo di materie prime ci sono segni speciali.

Fiori. È consigliato raccogliere fiori all'inizio di fioritura da fuori tempo raccolto, perdono la colorazione, sono schiacciati asciugandosi. Gli agenti aromatici più attivi sono concentrati generalmente in petali di fiori e cesti di un'inflorescenza perciò a intestazione è necessario separare un pedicel. I fiori - le parti più gentili di un impianto perciò, non possono esser impilati densamente nel contenitore chiuso. È il migliore di tutti per riunirli in cesti e immediatamente asciugarsi. Un periodo d'immagazzinamento di materie prime di fiore fino a 2 anni.

Gli agenti attivi sono formati e si riuniscono in impianti durante periodi certi del loro sviluppo perciò anche la preparazione è fatta in tempo rigorosamente certo. Queste sostanze in impianti irregolarmente sono distribuite: a uno (un giglio della valle, un bearberry, un brusnik sono concentrati in foglie, ad altri (una valeriana, una brocca, un glycyrrhiza, Kalgan) - in radici, al terzo (un tiglio, una camomilla, un biancospino, tansies - in fiori, al quarto (un dogrose, guelder-salire, un ginepro, lamponi - in frutta e, eccetera. Anche definisce il complice crudo morfologico cosiddetto di impianti.

Per ricevere il chiaro di luna con gusti alti e buon aroma sono spesso usati le varie materie prime di bacca e di frutto da mele, una cotogna, una cenere di montagna, un mespilus, ciliegia, prugna, lampone, dolce ciliegia e altro frutto e bacche. Un limo dei fattori principali che influenzano la qualità di un prodotto confezionato - il chiaro di luna, è la sporcizia di un prodotto iniziale e la sua qualità. Dunque, per esempio, da mele è migliore per usare gradi di autunno e invernali siccome contengono più zucchero, acidi e tannini, che estate. I gradi invernali di mele devono permettere di coricarsi, ma le mele che hanno maturato su un albero sono più fragranti.